Joël Savatofski obtient en 1969 son diplôme d'Etat de masseur-kinésithérapeute. Ilexerce durant plusieurs années en milieu hospitalier et en cabinet mais, très tôt, l'idée communément admise de l'origine purement mécanique des maux dont souffrent ses contemporains le rend sceptique. Retour à l'université pour des études de psychologie, sanctionnées par une maîtrise intitulée : Les maux qui soulagent.
Parallèlement, il s'intéresse à d'autres techniques : réflexologie, relaxation, techniques orientales... et découvre l'apport essentiel des disciplines dites du «potentiel humain» : bio-énergie, communication non verbale, danse, théâtre, etc. Il se passionne en outre pour tout ce qui touche à l'éducation, à la pédagogie, au mieux-être des personnes.

Il met progressivement au point diverses techniques de massage à la portée de tous avec un souci constant de coller à la réalité de chacun. Il enseigne d'abord aux éducateurs et animateurs de loisirs, ainsi que dans les écoles d'infirmières, puis il forme à sa méthode bon nombre de soignants à l'hôpital, des artistes, notamment des danseurs, des sportifs, les professionnels de la forme, de la beauté, du bien-être… et, bien sûr, le «tout public» pour une pratique familiale.
Les enfants ne sont oubliés, au contraire et il crée pour les enseignants les ateliers « Jeux massage », une application directement adaptée pour l'école.

«Touche à tout», Joël Savatofski n'a de cesse de faire connaître les massages et leurs bienfaits dans toutes les situations de la vie quotidienne. Ses réalisations innovantes sur les autoroutes (massage antistress minute du conducteur) qu’il développe par la suite tout azimut (entreprise, événementiels, grands magasins, aéroports…) font aujourd’hui école un peu partout.
Donner confiance à chacun pour lui permettre au travers du massage d'exprimer sa générosité et son intuition, fait l'originalité de son enseignement. Ce qui ne lui veut pas que des amis !
Devant l’incompréhension de ses collègues pour ses méthodes et le peu de motivation pour les massages en général, il fonde en 1986, un institut de formation et de recherche pédagogique sur le toucher/masser, un institut  avant-gardiste, ouvert à tous qui deviendra quelques années après l'Ecole Européenne du Toucher-Massage.

Depuis une quinzaine d’années, il mène un combat contre les idées reçues et un corporatisme d’un autre âge, pour démocratiser le massage, lui redonner un véritable sens en l'inscrivant dans une démarche humaine de prévention et de qualité de vie , et faire reconnaitre le droit de tout un chacun d’être massé par qui bon lui semble et.…qui lui semble bon.

Avec un sens inné de tact et d'humour... tout cela concourt à faire de Joël Savatofski un pédagogue particulièrement apprécié et l’un des tout premiers artisans du renouveau du massage en France.

Il est également l'auteur de nombreux articles spécialisés, de plusieurs livres et DVD sur le toucher et le massage